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夏天吃茄子有哪些益处呢？茄子的做法有很多，其营养作用也同样有很多。不过，要提示大家的是吃茄子的办法需求特别留意，否则就会招致中毒等风险结果。今天，就来一同理解理解夏天吃茄子的益处和留意事项都是怎样的吧。

夏天吃茄子的益处

维护心血管、降血压：茄子含丰厚的维生素笔，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可加强血管的弹性，降低毛细血管通透性，避免毛细血管决裂，对避免小血管决裂出血有一定作用。

降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇分离，排出体外，以保身体血液循环正常。巴西科学家用瘦削兔子做实验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量降落10%。美国一家杂志在引见《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因而，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

抗肿瘤：动物实验证明，茄子能抑止消化道肿瘤的增殖。是由于茄子中含有丰厚的龙葵碱，它对小鼠贬22腹水型癌细胞抑止率为87.4%，具有较高抗癌作用。有材料显现，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民终年大量食用茄科蔬菜（包括茄子，西红柿和辣椒），那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

增加消化：自古以来，我国民间已领会到茄子有宽肠通便的成效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，形成消化液的分泌增加和消化运动的加强。

其他作用：茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果（尤其是紫色茄子）。另有研究证明，茄子具有提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

那么，吃茄子需求留意的是什么呢？

夏天吃茄子的留意事项

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，由于茄子皮里面含有维生素叠，维生素叠和维生素颁是一对好搭档，维生素颁的代谢过程中需求维生素叠的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素颁的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一同吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会招致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

夏天吃茄子，切记以上留意事项哦。

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