高埗食堂送菜
推荐 蔬菜水果保鲜新技术(一)
发布时间:2017-01-29 发布者:首宏水果配送中心 所属类别:水果知识
蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐朽,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现引见如下:
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 一、保鲜纸箱:
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸盐的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体,独具良好的吸附作用,而且所保鲜的蔬果重量不会减轻,所以商家都爱用它,对停止远距离贮运更是独具一筹。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 二、微波保鲜:
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 这是由荷兰一家公司对水果、
蔬菜和鱼肉类食品停止低温消毒的保鲜方法。它是采用微波在很短的时间(120蝉)将其加热到72℃,然后将这种经处置后的食品在0-4℃环境条件下上市,可储存42-45天,不会蜕变,非常适合旺季供给“时令菜果”,备受人们喜爱。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 叁、可食用的蔬果保鲜剂:
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”,既可喷雾,又可涂刷,还可浸渍掩盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等外表,其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果外表构成一层“密封薄膜”,完整阻止了氧气进入蔬果内部,从而到达延长蔬果熟化过程,加强保鲜效果的目的。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 四、新型薄膜保鲜:
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜,它是由两片具有较强透水性的半透明尼龙膜组成,并在膜之间装有自然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能迟缓地吸收从
蔬菜、果实、肉外表渗出的水分,到达保鲜作用。
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 五、加压保鲜:
&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫; 是由日本京都大学粮科所研制成功的,利用压力制作食品的方法,
蔬菜加压杀菌后可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用,因此掌握在最好吃的状态下,保存咸菜和水果为最理想。(记者 佚名)