水果营养丰厚，滋味鲜美，是人们生活中离不开的食物。怎样才能平安、营养地吃水果，是很多消费者关怀的重要问题。目前，影响水果平安性的因素有叁种，一是在农业生产过程中为避免病虫害，个别果农运用一些违规农药，进而招致水果农药残留量超标。二是为了延长水果的保藏期，水果商在水果中参加超标、违规的保鲜剂。叁是为卖到好价钱，水果商用激素催熟剂进步水果生长和成熟的速度，得到不合时令的水果。因而，要平安、营养地吃水果，必需采取有效防范措施。
1、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，经过外表清洗能有效减少农药残留。能够选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。
2、食用要削皮。农药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能处置农残，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。
3、选购经过国度特地机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国度机构认证的水果，在生产管理时严厉依照相关请求，对农药运用停止了严厉控制，含农药较少。
4、选购新颖、时令相符的水果。经过长期贮藏或外表光亮的水果要经过保鲜处置，参加的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处置，如柑橘、香蕉、葡萄。最好选购新颖时令、没有经过保鲜处置的水果。
5、对于离时令期不远的水果则应多留意是不是经过催熟的。这时候运用的催熟剂普通对身体都有一定危害，如用乙烯催熟的产物会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产物，其外表普通会残留有硫磺的气味等等。
6、对于离时令期较远的反季节水果则普通是经过运用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也能够经过购买时的选择避免。
7、要买应季水果，特别是一些浆果类水果，它们不太容易保藏，商贩们为避免水果腐烂，在运用防腐剂、保鲜剂时更不会吝啬。
8、霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些毒素如棒曲霉素危害人体的平安，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为毒素已扩散到没烂的地方，因而腐烂水果最好不要吃。
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