营养素(脂肪、蛋白质、碳水化合物)分解吸收到体内之后,需求经过“氧化”过程,转变为身体所需求的能量。但在这个过程中,人在一定要素的影响下会产生 “自由基”,这类物质对人体细胞是有损伤的,会招致癌症和心血管疾病风险增加、衰老加快。而所谓“抗氧化”就是肃清这些“自由基”的过程,对维持人体的安康是非常重要的。
“抗氧化食物之所以会走红,和如今的环境改动不无关系。”章医生说,环境污染、汽车尾气、吸烟、辐射等都是构成人体过氧化的元凶。普通状况下,人体本身有一种内在均衡机制,它会依托本身强大的抗氧化系统来均衡不时产生的过氧化物质,但在一些外界要素的影响下,这个动态均衡就容易被突破。人体在过氧化的状况下会产生一种自由基,随着年龄增加,体内产生抗氧化酵素的才能愈来愈差,自由基就会变得越来越多,当自由基的产生大于人体抗氧化物质构成的速率时,它会损伤人体的细胞,特别是细胞膜上的不饱和脂肪酸。章医生说,很多疾病都和自由基过多有关,比方糖尿病、高血压、高血脂、关节炎、黄斑变性以至是癌症等。
答案是肯定的。章医生说,人体内普通有抗氧化剂和抗氧化酶两大类抗氧化物质。抗氧化酶是蛋白质物质,主要靠人体本身合成,如谷光甘肽、超氧化物歧化酶。而维生素e、维生素c、β胡萝卜素等,都是抗氧化剂。换个角度说,但凡富含这些物质的食物,都能够被称做是抗氧化食物。
人体内的抗氧化剂主要就是从食物中摄取。章医生说,多吃富含抗氧化剂的食物确实能够提高人体的抗氧化才能,从而提高抗病才能,这也是抗氧化食物会走红的原因。普通来说,抗氧化剂主要存在于一些蔬菜水果中,比方黄酮类、茶多酚、花青素、类胡萝卜素、番茄红素等物质,都具有抗氧化才能。如果经常吃一些富含这类物质的食物,对人体的安康不无好处。&苍产蝉辫;