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秋天的枯燥和易上火的特性，也障碍不了吃货们爱吃烤肉的心，选择好了所需求的烤炉和烤具，您一定摩拳擦掌，想马上一展身手吧。且慢，在开端烧烤之前，您需求晓得：

“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗。非也，欧式烧烤能够有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。

点火技巧和烧烤根本步骤

烧烤第一步，也是领一切男士最为头疼的自然是点火了。

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充沛吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开端熄灭。假如怕清算费事可在木炭下垫一张铝箔，但熄灭会受一定影响。

2、木炭开端熄灭，随同有少量黑烟。此时加上烤网。

3、熄灭10-15分钟后，明火逐步减小或消逝，木炭外表呈现白色灰状物，标明已抵达理想的烧烤温度。此时将木炭平均摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

4、将需求烧烤的食物平均摆在烤网中央，力争各处食物受热平均。

5、烧烤过程中按需求对食物的位置作调整，以使各部受热平均。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

6、烧烤过程涂抹本人喜欢的酱类，参加香料。

安康吃烤肉  留意搭配食材

烤肉虽诱人，却对安康有害。假如一定要吃，无妨留意搭配以下食材，它们会有效降低烤肉带来的危害。

番茄。阿拉伯人在烤肉时，喜欢将一个完好的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯，还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素，近年来，越来越多的医学研究指出，番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。

蒜泥。美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔·哈里森指出，大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用，高温会破坏其抗癌物活性，降低抗癌效果。建议大家烧烤时，将大蒜压碎成泥蘸着吃。

柠檬汁。西方人在吃烤肉时，喜欢配点儿柠檬汁，我们也无妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素颁及抗氧化剂，将柠檬汁涂在烤肉上吃，还能够减少致癌物的危害。

绿叶菜。韩国人在吃烤肉时，会用生菜叶卷上烤肉同吃，这其实非常科学。研究标明，蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外，绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐，能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。