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酱香肉松的做法

发布时间：2022-01-15 发布者：首宏蔬菜配送中心
张图片“我们老家呢，一直把酱油叫做清酱。而老抽和生抽也是酱油的不同品种罢了。所以，一些老人把各种稠也叫清酱。我做的肉松就是用老抽和生抽来调的味，跟原味肉松比，有相对浓郁的清酱味。”食材明细主料熟肉约辅
酱香肉松的做法

  1张图片

“我们老家呢，不断把酱油叫做清酱。而老抽和生抽也是酱油的不同种类而已。所以，一些老人把各种稠也叫清酱。
我做的肉松就是用老抽和生抽来调的味，跟原味肉松比，有相对浓郁的清酱味。”

食材明细

主料
  • 熟肉 约600驳
辅料
  • 食用油 1匙
调料
  • 葱姜 小许
  • 食盐 3g
  • 生抽 10g
  • 老抽 15g
  • 红糖 10g
  • 酱香 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酱香肉松的做法步骤

  • 酱香肉松的做法步骤：1
    1
    精肉化冻。
  • 酱香肉松的做法步骤：2
    2
    放高压锅里煮熟。
  • 酱香肉松的做法步骤：3
    3
    熟肉取出来。
  • 酱香肉松的做法步骤：4
    4
    撕成大块，筋络是不要的。
  • 酱香肉松的做法步骤：5
    5
    放食品袋里，用擀面杖敲打松弛。
  • 酱香肉松的做法步骤：6
    6
    取出来。
  • 酱香肉松的做法步骤：7
    7
    撕成细丝。
  • 酱香肉松的做法步骤：8
    8
    放葱姜和食盐。
  • 酱香肉松的做法步骤：9
    9
    放老抽和生抽。
  • 酱香肉松的做法步骤：10
    10
    切红糖。
  • 酱香肉松的做法步骤：11
    11
    放红糖。
  • 酱香肉松的做法步骤：12
    12
    拌匀。
  • 酱香肉松的做法步骤：13
    13
    炒原味肉丝的锅，直接放食用油。
  • 酱香肉松的做法步骤：14
    14
    油热放肉丝。
  • 酱香肉松的做法步骤：15
    15
    不停翻炒。
  • 酱香肉松的做法步骤：16
    16
    晓得把肉丝炒干，放一边凉透。
  • 酱香肉松的做法步骤：17
    17
    放绞肉机里粗打。
  • 酱香肉松的做法步骤：18
    18
    打完以后颗粒很粗。
  • 酱香肉松的做法步骤：19
    19
    放研磨杯里。
  • 酱香肉松的做法步骤：20
    20
    放破壁机上再打细。
  • 酱香肉松的做法步骤：21
    21
    打好的颗粒放杯子里。
  • 酱香肉松的做法步骤：22
    22
    废品。

小诀窍

口味依据本人的喜欢来调，啥五香的麻辣得都能够。
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