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1. 泡发粉丝要用温水，不要用凉水，凉水泡的粉丝总是硬硬的，假如用开水，粉丝容易泡得太软，没有弹性容易断掉。
2. 夏夷贝一是选择新鲜活的，滋味更鲜，口感也更嫩，二是处置的时分要处置洁净，这样吃着才放心，三是能够把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便，四是壳的选择要选凹着一面，这样能够盛住汤汁。
3. 夏夷贝不需要蒸很久，上汽后再计时，5分钟左右就能够出锅了，时间长了肉质会老，不好嚼，好柴。
4. 炒大蒜末的时分，留意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影响滋味。
5. 最后一步浇热油，油一定在热热的，浇在上面滋啦啦响，滋味才香，才好吃。