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东城绿色蔬菜配送中心推荐 3个方法教您做出好吃不油腻的青菜

发布时间：2017-07-13 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

3个办法教您做出好吃不油腻的青菜

时间:2015-05-08 10:10 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

很多朋友都问过我，说本人不会烹调绿叶菜，怎样做都不好吃。其实，不油腻的绿叶蔬菜很好做，而且很美味。这里就给大家说说我最常用的3个办法。

办法一：白灼。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两左右为宜，看水量而定），盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立即捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按爱好炒香调料（如葱姜蒜等），参加两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。或者能够用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按爱好能够参加胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种办法烦琐快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。

办法二：炒食。锅中放2匙油，参加本人爱好的香辛料，如葱姜蒜等，但个人引荐加花椒或大茴香———这样才是真正的素菜荤做，炒出来有类似于荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。香辛料下锅用中小火，略微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立即参加蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时参加盐，假如喜欢的话，起锅时关火，立即加一小勺生抽酱油翻匀，能够起到勾边提香的效果。

办法三：煮食。先烧半锅水（鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多，蔬菜能没入就好），参加两匙香油。能够按爱好参加香辛料，比方几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后参加特别容易煮的青菜，比方茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味参加盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调办法特别好。

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