酸菜在腌制过程中,维生素c被大量毁坏,却又同时含有硝酸、盐酸、草酸以及其它有机酸等酸性物质,进食后在消化道中会构成酸性较大的环境,这对于人体吸收其它蔬菜中的维生素c有很明显的抑止作用。人体缺乏维生素c,使抑止肾内草酸钙堆积和减少结石构成的才能降低,这就大大增加了成石的要素。 因而,不要大量或长期食用酸菜。安康饮食网 www.foodwang.com
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