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    饺子，这个在餐饮行业极为细分的单品，你或许不会想到，某天它能出如今全国人民以至全世界人民的餐桌上，但深耕海鲜水饺品类的青岛船歌鱼水饺做到了。成立六年，全国27家体验店，以“互联网+餐饮”的形式入驻京东、天猫、一号店……走向互联网，效劳顾客超1000万人次，这一切，船歌人将其归功于数年不变的匠人肉体。

图1：船歌终身悬命的产物

    鲜从海上来，食材的用心

    何为“匠人”？即慢工出细活。由单纯的手工经过铁杵磨针的历练，在反复执着于一件事时把专注、考虑带入其中，一朝一夕，水滴石穿，构成全新美食概念。作为全国第一个水饺类细分品牌，船歌鱼水饺“独具匠心”之处便是物尽其用、精选海鲜食材，打造“鲜从海上来”的水饺理念。

图2：鲜从海上来，船歌墨鱼水饺只选用整只墨鱼的40%做馅

    以墨鱼水饺为例，船歌选择规范极为严苛，墨鱼需野生、在三斤以内，鱼身纹络必需明晰又要有自然规则，从墨鱼到转墨鱼馅，只选用整只墨鱼的40%、嫩白剔透、成桶状的身体，其他局部去掉；而黄花鱼水饺则只选16cm左右长度的野生小黄花鱼做馅。

    据船歌方面引见，食材的选择除了从食材自身的质量上严厉把关外，还会从时间、土地、种类、生产者以至颜色、气息、味外形去停止选择，这种对于食材近乎苛刻的选择规范，是为了更好保存食材原有的鲜和美，给食客带去更好的美食体验。

    终身悬命：工艺的至臻

    当然，只要作为内容的“馅”，没有工艺还远远不够。如果说对食材的精选是一种物尽其用的表现，那么在制造工艺上近乎“偏执”死磕单点才真正展示了船歌“终身悬命”的特点。

    在强大的产物研发能力和质量保障方面，船歌鱼水饺集结了国内领先的“手工艺大师+学院派+实战派”技术团队，将源于时代相传的民间手艺、绝活再现鱼水饺美食行业。如具有15年餐饮行业经验、中欧EMBA学院派背景、船歌董事长兼CEO陆广亮；中国知名面点手工艺大师、鲁菜面点大师传人、博鳌论坛国度指定面点制造专家团队成员、船歌首席产物官（CPO）王桂云等，这也由此造就了其制饺的独家秘方，在鱼馅的黄金比例、面与馅的比例、水的材质、面的选用、和面力度、面的韧劲等方面构成了一套独有的法则。

图3：揉面关键是在力度&苍产蝉辫;力道控制还要刚中带柔

    据悉，识别船歌鱼水饺与传统水饺有这样两个规范：包饺子时，面和馅的比例是否成1:2；调馅时，鱼馅与鱼粒的比例是否成7:3，这样的工艺规范，是为了创造出最饱满和最有口感的内馅。

    效劳至上：落地一次极致的美食体验

    以海鲜水饺为特色，连续六年，用终身悬命的价值观深耕水饺的美食体验，船歌正在以“匠人肉体”死磕极致水饺美食。“热情对待顾客；想在顾客之先；满足顾客需求；让顾客持续感受惊喜、感动和新鲜”，这是船歌鱼水饺一直坚持的效劳理念，完美将“匠人肉体”转化为用户的极致体验。

    截止2015年8月，船歌鱼水饺已经拥有27家体验店、4大主要电商平台和2大业务版块，从线下到线上，从青岛到全国，船歌人正在将属于渔家人的文化传递至全国。下一站，船歌鱼水饺将落地北京。

    体验时代，用户为先，不过在此之前，正是由于以匠人肉体继承传统工艺，打造纯手工、绝对卫生的健康美食理念，并用终身悬命“精耕细做”提升鱼水饺的质量；才得以使顾客体会到热情周到的优质效劳、亲人般关怀，感受到船歌不一样家文化的价值观，最终落地一次不一样的美食体验。