&苍产蝉辫; 土豆炖牛肉
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、
维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。
土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、
乳酸及钾盐。
牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,
止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。
牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、
胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是十分科学的食品,
可谓“门当户对”。
▲准备工作
①食材
牛肉、土豆、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、糖、桂皮、油
②用具
facecook 00煲 S400(司南物联提供技术支持)
▲做法
①土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段,牛肉切粒。
②将牛肉与土豆放进锅内,放料酒、
盐、糖、桂皮、油。
充沛搅拌
③锅内放适量清水,装锅,选择“焖炖”,时间调理30分钟。
小贴士:
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保管营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗洁净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处置之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不只没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
-贰狈顿-
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