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　　野菜作为纯自然绿色食品，营养价值极高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维丰厚，对人体有诸多益处。

　　不少人喜欢在踏春时节野外玩耍时采摘野菜以备食用。但是，食用哪些野菜更为安康呢？下面，让安康863网的专家来为您解惑。

　　菊花脑：清热解毒

　　菊花脑，菊花菜的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的成效。中医以为，菊花脑性平，味甘微苦，用水煮沸后，则味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。合适高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。在春季里，菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。

　　荠菜：健胃消食

　　荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。中医以为，荠菜性凉，味甘淡，气幽香，无毒。它既含有丰厚的营养成分，又有良好的治病成效。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。荠菜不但营养价值高，有共同的美味，而且药用作用也好。相关医学实验标明，它有多种医疗功用，能止出血，如便血、消化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等。但虚寒体质依然不宜多食。

　　马齿苋：自然抗生素

　　马齿苋性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等成效，药食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑止作用，有“自然抗生素”的美称。但吃的时候，建议不要多食。

　　马兰头：预防感冒

　　马兰头的营养与菠菜类似，但是较菠菜草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素础原含量与胡萝卜相等，维生素颁含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可以药用，中医以为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的成效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。

　　四种野菜是癌症克星

　　1、蒲公英：

　　其主要成分为蒲公英素，蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

　　2、纯菜：

　　其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑止作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。

　　3、鱼腥草：

　　其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙酸）。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑止作用，对癌细胞有丝分裂最高抑止率为45.7%，可防治胃癌、肛门癌、肺癌等。

　　4、魔芋：

　　其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功用，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阴碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

　　过敏体质者慎食野菜

　　春暖花开，正是采集野菜的好时节，但由于人们对野菜认识有限，容易出现误食野菜引起中毒。生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重。加上春季又是虫卵复生的时节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜容易造成腹泻。因此专家建议，采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；食用野菜时要彻底清洗，并用开水过一下；过敏体质的人不宜食用野菜；平常服止痛药、磺胺药者，吃野菜应慎重。