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医学指导：广东省中医院临床营养科营养师许欣筑

喝酸奶健肠的观念不得人心，由于酸奶中益生菌能调理肠道菌裙，促进消化吸收。不过，酸奶不是一喝就了事的，益生菌存活条件高，不得受热，会被胃酸杀死，会被抗生素杀死……

酸奶品种多了，消费者选择更多反而犯难了。酸奶包装上能看见“叠益畅菌”“活性益生菌”之类的字眼，广告上常听到“益生菌”有益身体的推介。这“吃菌”到底有什么作用，把戏繁多的“菌”哪个更好？更有东游日本的旅客，被日本导游弄迷惑，回国后纷繁讯问日本酸奶的益生菌比中国酸奶高好几万个，更有营养。这是不是采购的新把戏呢？

市场上名字花俏的益生菌有时仅仅是玩了点“自我命名”的游戏。而酸奶益生菌数量多并不代表肠道吸收得多，会喝酸奶才干补。

成分剖析——益肠菌、活性益生菌都是一回事

广告所言不虚，益生菌的确是好东西：能调理肠道菌群，促进消化吸收，促进矿物质吸收等等。不过，即便包装上阐明，普通酸奶也含有两种益生菌。一些特殊的酸奶则添加了活性菌种，使益生菌数量更多，品种更丰厚。益生菌的品种很多，运用于食品行业的主要有8～10种，其中添加于酸奶主要有一下4种：

A 保加利亚乳杆菌

B 嗜热链球菌

C 嗜酸乳杆菌

D 双歧杆菌

原理是将细菌添加到牛奶中发酵成酸奶。其中，一切酸奶都含有础、叠这两种益生菌，而添加了颁和顿的，是活性益生菌酸奶。

有些厂家为了便当促销，会给酸奶起个好听的名字。有的商家以至把一切酸奶都存在的础菌和叠菌也说成额外添加的。教你一个判别办法——看产物成分。如果成分列表中只有础和叠，阐明只是普通酸奶。

此外，添加了颁或顿这些活性菌种的酸奶，菌种的确更丰厚。市面上能看到双歧杆菌酸奶、含活性益生菌酸奶均属于这一类。只不过，部分商家换一个好听的名字炒做功效，炒做概念，像“益肠菌”这类名词只是为突出功效，换了个更好懂的名字，成分其实都类似。

数量之争——数量越多越好，但无法判别

从上面剖析可以看出，益生菌的确是数量越多越好呢，酸奶中的益生菌不够就起不到应有的作用。世界各地对酸奶含菌量都有一定标准。

我国规定，每毫升酸奶中最少得含有1×106个菌落计数以上，就是说，每毫升酸奶至少得含有106个益生菌。欧美、日本等国规定最少得含有1×107个菌落计数以上。这是益生菌含量的下限，厂家只要不低于这个数量就行。至于具体数量多少，没有上限越多越好。

所以，日本酸奶益生菌数量的确可能更多，但也得看具体产物。

我国对酸奶益生菌的检查制度尚不明确，虽然有标准，却缺乏监察，酸奶中的益生菌是否真有这么多量较难保证。

最佳效果——新鲜，冷藏，别空腹喝

数量多虽然重要，但也不代表这些益生菌能被吸收。产生、运送、储存、放置时间，这些人为因素任何一环节不科学都会大大降低酸奶中的益生菌活性。所以，你的储存方式、喝酸奶方式都最终影响吃进肚的益生菌数量。

拿嗜酸乳杆菌为例，生产后仅仅两周，它们的活性迅速降低到原来的25%，而4周后，活性只有生产时的10%。所以酸奶喝新鲜，离生产日期越近的酸奶，有效成分越高。

温度高也会杀死益生菌，酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。别放在炎热的室外，更不得加热。不然，益生菌还没吃到肚子里就已经被杀死了，数量再多也白搭。

空腹喝酸奶也是大忌，人在空腹时胃酸高，像双歧杆菌就会被胃酸杀死。建议，饭后一～二小时后再喝酸奶，这时胃酸量稍小，能确保有效菌吸收。另外，有胃溃疡的人士也不适合饮用酸奶。

抗生素的作用是杀菌，而酸奶中的活性细菌会被抗生素杀死，所以，如果你生病了吃抗生素，一定要跟喝酸奶的时间错开。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号驳诲丑迟肠尘）

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