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近日，复旦大学隶属华山医院感染科主任张文宏提出了一个倡议：早上不喝粥，尽量吃鸡蛋、牛奶以及高营养的叁明治等。此倡议一出，霎时成为了热搜，惹起大家的争议。但其实，张文宏医生并没有说错，早上只喝白粥，营养并不能跟上。

早上只喝白粥，远远不足以支撑人体所需

其实，白粥和米饭、面条等都只能算作是一餐中的普通主食，含有丰厚的水和碳水化合物，其他营养元素都较少。很多人早上喝白粥时，都会配上油条、包子、手抓饼、杂粮煎饼等，但这些早餐组合，碳水化合物的比例仍然占了大头，本质上还是碳水1+1，蛋白质和维生素等根本缺乏。

事实上，除了六个月内婴儿只喝母乳外，任何一个正常人，假如只吃一种食物，都远远不足以支撑他的营养需求。而现代营养学倡议，安康的早餐应该占到每日供能的30%。而且为了到达营养平衡，你不止要喝粥、吃主食，你还要吃蔬菜、水果，补充维生素和膳食纤维，喝牛奶、吃鸡蛋、以至来点牛肉、鸡肉，补充蛋白和优质脂肪。

张文宏医生之所以会倡议多吃鸡蛋、牛奶等乳制品，就是由于白粥里的蛋白质太少。由于假如身体长期缺乏蛋白质，总供能达不到请求，会呈现免疫力降落，以至会影响人的正常代谢，招致儿童发育缓慢，影响女性月经。

以白粥代表的精米面类食物，相比于粗粮这类全谷物，也会短少了产族维生素。另外，米面为主的碳水化合物饱腹感又特别强，一小碗就觉得水撑肚。这意味着你只能留下更小的空间给蔬菜，而蔬菜类中的钙、镁、维生素肠、膳食纤维等，对我们的心脏、皮肤、睡眠都会产生影响。蛋白质、维生素，膳食纤维，一碗白粥都满足不了你。

早上只喝白粥 比米饭和面条等升糖都快

此外，只喝白粥升糖快，以至比同样是主食的米饭和面条都要快，假如每天都有晨练习惯，倡议在锻炼之前喝一些白粥，不要让身体处于空腹状态，防止低血糖。但对于糖尿病或超重人群来说，早晨起来一碗白粥，糊化的淀粉会让血糖迅速升高，并不适合严格控制血糖。

假如是坚信喝粥可以养胃的人群，需求明白，换成热水或热汤，其效果也是一样，让你产生“养胃”觉得的，只是温暖的流质食物，而不是粥。而且假如你只吃粥之类的软烂食物，胃不需求太努力工作，时间长了可能会退化。对于一些胃肠反流的人，过度喝流质反倒不利于疾病恢复。所以真正需求养胃的人，请听医嘱。

所以，张文宏医生其也特别地强调了青少年早餐要吃好，别喝粥。相比营养成分单一的白粥，牛奶和鸡蛋，都富含优质的钙和蛋白质，不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族、免疫力低下的中老年人，好处都更多。

牛奶+鸡蛋+叁明治的营养远比白粥+酱菜高

研究发现，多吃乳制品摄入可以降低高血压。尤其是儿童和青少年，本身食量有限，喝了一大碗（有的家庭以至是超大碗），就没有足够的空间再塞下去其他食物。这样算下来，白粥+酱菜，远不如牛奶+鸡蛋+叁明治，豆浆+鸡蛋+主食+半个苹果这类混合搭配划算。

在2018年的一项全国饮食多样性研究发现，几乎所有被调查城市的饮食结构，都表现了不同程度的蛋白质、锌、钙和纤维等营养素的缺乏。所以，我们要明白：白粥虽然可以让人吃饱，但不能让人吃得安康。

参考资料：

《白粥确实没什么营养，张文宏没有说错》，微信公众号，2020-04-21

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