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如今群众的保健养生认识越来越强，特别在饮食方面，很多中老年人饮食开端侧重于五谷杂粮，以为五谷杂粮能进步饱腹感，控制餐后血糖和血脂，但杂粮并不是100%的平安，错误的做法会影响身体健康。

对于五谷杂粮的误区有哪些？

1、只是吃单一的五谷杂粮

在很多人认识中粗粮只局限于薯类和玉米，其实不然，长时间吃会形成营养单一。吃杂粮也要留意饮食多元化，不能只吃一两种。

2、烹调杂粮质地太硬

很多人不善烹煮，结果使得五谷杂粮质地太硬，从而增加肠胃不适感。普通五谷杂粮先提早浸泡两叁个小时，大部分豆子和莲子需浸泡12个小时后再煮。也能够用电压力锅来烹煮五谷杂粮，只需控制正确的烹调办法，杂粮饭和杂粮粥就能做得质地柔软，也能够发酵出面包和馒头，易被消化。在烹调食物时，一半白米或白面，一半五谷杂粮，能让消化正常，而且并不会对胃壁带来伤害。

3、做五谷杂粮时太稳扎稳打

一部分消化才能弱的人，一下子就把精制米面改换为全谷杂粮，这样消化系统不顺应，常常由于碳水化合物消化率降落而惹起胀气。在平常饮食中要逐步增加粗粮摄入，如米饭中配燕麦或杂豆，这样能给肠道一定的顺应时间，渐渐改善肠道菌群，逐步处置膳食纤维和抗性淀粉等。等到消化道顺应之后，再依照1：1的比例搭配白米和杂粮。在此过程能让消化才能渐渐加强，不论是膂力还是精神都逐步变好。

4、只是一味的喝稀粥

由于五谷杂粮烹调时煮成粥是最为便当的，因而很多人会用杂粮粥直接替代白米饭，但粥是高水分食物，同等量的状况下，其营养价值远远低于白米饭。杂粮粥给有一定的饱腹感，长时间下去会使得热量过低，体内营养不足，易惹起疲劳感。煮杂粮粥时尽量制作的稠一点。

5、烹调时放置太多油和盐

一部分人吃杂粮食材时会放糖或放油，如吃紫米粥或八宝粥时加入白糖，制作成全麦饼干或面包时加太多黄油，这样会影响身体健康。

6、五谷杂粮加工的太细

部分消化不良的人会把五谷杂粮煮的软烂或打成粉再吃，但不适合糖尿病和高血糖的人，由于这种吃法会增加消化速度，导致餐后血糖升高。需控制血糖的人尽量整粒烹调，不能打成粉末或煮成糊状，尽可能的保留五谷物的天然物理结构，这样能延缓餐后血糖和血脂升高。

温馨提示

老年人的胃肠道功能弱，小孩子的消化系统还没有发育完善，若吃太多五谷杂粮会增加胃肠道负担，影响对营养物质吸收和利用。平常吃粗粮少的人不能一下子全部改换为粗粮，需依照比例粗细搭配，这样能给胃肠道一定的顺应过程。消化功能有问题的人，如十二指肠溃疡和胃溃疡不能吃五谷杂粮，由于五谷杂粮比较粗糙，和胃肠道物理摩擦，会惹起伤口疼痛，增加胃胀气。另外痛风患者要少吃，由于各种豆类中含有优质蛋白质，会使得尿酸升高。

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