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　　由于翻译习气等缘由，对烘焙用料的稀奶油、淡奶油、酸奶油、鲜奶油、等产物称号的标注十分多样，即便专业烘焙师有时也会混杂。这里用大拓公司的分类办法做一下阐明。

　　大拓稀奶油有两种，分别是搅用稀奶油、酸味调制稀奶油，其作用都是为了增加蛋糕、西点的乳香味。 固然产物称号中都有稀奶油这个名词，但进一步细分，其用处还是有差别的。搅用稀奶油的乳脂含量比拟高，合适停止打发后用于蛋糕裱花、或用于蛋糕、蛋挞及其他食品的夹心，从而增加自然的乳香及口感，或是调在饮料中做奶泡。而大拓酸味稀奶油属于调制稀奶油，是将稀奶油经过自然发酵，并参加乙酰化双淀粉己二酸酯(可合法运用在调制稀奶油中的增稠剂)，故而称之为调制，目的是为了增加产物的稠度，并且在遇热遇冷时不呈现分层结块，保证食物美观及口感。所以这款调制稀奶油并不合适打发，在蛋糕甜品中可替代酸奶，并带来更浓郁的自然发酵乳香的风味，或常用于西餐烤土豆，批萨等的蘸酱之主料。

　　所以假如学员在家学做烘焙，烤出的蛋糕样子不好看，有分层或结块，或者想用奶油裱花却发现奶油打发不起来，就应该检查一下本人买的奶油是哪一种了。

　　其实按浅显的叫法，大拓搅用稀奶油就是行业俗称的淡奶油。而鲜奶油则是行业内一直以来对于植物奶油的俗称，从本质上和稀奶油、或淡奶油完整不是一类。稀奶油(淡奶油)是全乳脂的，即来源完整是牛乳;而鲜奶油却并不是自然牛乳来源。

　　大拓奶油产物没有按浅显称号分类，主要是为了顺应进口检验的需求。国家进口检验检疫机构对商品的归类比拟细，与我们对各种奶油的浅显叫法有很大的不同。很多烘焙老师会认为稀奶油、淡奶油、鲜奶油是同一种东西，在操作中只要注意产物配料表中是否有稀奶油就可以，因为国家食品标准中就是把牛乳来源的脂肪含量介于10～80%的奶油定义为稀奶油。不过要成为专业细致的烘焙师还要注意由于国家标准调整对于进口商品称号的影响，知道俗称，同时也可了解原料产物的配料及合适的应用区别。大拓奶油产物全部是新西兰的进口食品，在产物称号的分类上是按国家的分类标准，学员们只要注意下区别，就可以找出本人所需求的产物了。

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