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　　黑蒜不是特别的蒜头，而是用新颖生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸18种、肽类8种、甙类12种、酶类11种，具有很多保健成效。下面，我们详细来了解下黑蒜头的成效与作用都有哪些。

　　那么黑蒜的成效与作用有哪些呢?

　　维护肝脏：黑蒜有较强的抗氧化活性，能抑止脂质过过氧化酶对肝细胞膜机构的损伤而维护肝脏，研讨人员经过研讨指出，黑蒜中蒜氨酸及厂-丙烯基半胱氨酸和厂-甲硫基半胱氨酸，对由颁颁14与半乳糖胺诱发的肝细胞损伤呈现出良好的抗肝毒活性，另外黑蒜能增强肝细胞内谷胱甘肽厂-转移酶的活性，进步肝脏的解毒功用。

　　排毒清肠，预防肠胃疾病：黑蒜可有效抑止和杀死惹起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，肃清肠胃有毒物质，成年人每天食用2-3瓣黑蒜，胃肠不好的每天食用一瓣即可，坚持食用会改善胃肠粘膜，促进食欲，加速消化，进步机体的免疫功用。

　　增强免疫力：实验标明，黑蒜中的脂溶性发油能显着进步巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用，大蒜素具有活化细胞膜的功用，能进步其渗透性，使细胞的新陈代谢增强，生机进步，机体免疫力随之增强。

　　美容养颜：人体衰老的本质就是抗氧化，而黑蒜的抗衰老，抗氧化才能是普通大蒜的39倍，其中的厂-丙烯基半胱氨酸成分具有水溶性的，能够很快被人体大肠吸收，能很好的起到美容养颜，延缓衰老的效果。

　　预防感冒：大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

　　降脂瘦身：黑蒜能促进新陈代谢，促进消脂瘦身，且能将糖转化为能量，从而降糖瘦脂，同时黑蒜能清理血管沉积，阻碍酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，另外其含有的丰富氨基酸能够促进胃肠道菌群的平衡，从而抑止肥胖。

　　黑蒜的保存方法

　　黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口。黑蒜一般能够保存3个月，不拆封能够保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。

　　黑蒜没有大蒜特有的味道，口感酸甜无刺激，而且具有抗氧化、抗衰老、调节血糖、降血脂、降血压、增强免疫力等成效与作用，好处多多，的确是非常不错的保健食品。