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在办公室工作的白领们，每天都需求有大量的脑力劳动。因而，不如就在日常饮食中搭配一些能够补脑的食物吧。鹌鹑蛋就是补脑食物中较为出色的一种，今天就来一同理解理解鹌鹑蛋补脑的原理是怎样的吧。

脑力工作者吃鹌鹑蛋可补脑

鹌鹑蛋能够说是脑力劳动者的最佳补养品。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量固然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可短少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。

而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着计算机的办公一族的视力，也有很好的维护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收应用。

之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还由于鹌鹑蛋中维生素顿的含量较高，这是其它禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研讨人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研讨发现，维生素顿程度高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

那么，要如何选择鹌鹑蛋呢？

鹌鹑蛋的选购办法

普通鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比拟硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，假如把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，普通能够保鲜1个月不蜕变。

白领一族，快来吃些鹌鹑蛋补脑吧。