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病从口入，我们在埋怨着现代越来越多的肿瘤、血管疾病以及糖尿病时，其实与我们的饮食习惯大有关系，其中最为大家诟病的就是西式饮食的“入侵”，但真的全是它的错吗？

汉堡、炸鸡、薯条、披萨等西式饮食曾经成为了我们的日常饮食，而这些饮食习惯变化所构成的社会现象是每七人有就一位胖子，以及随之而来的减肥热潮。医学上已知油脂的氧化所产生的有害自由基可能对基因、酵素、细胞构成不同水平的伤害，构成癌、高脂血症、血管硬化、糖尿等，最终转变成恶性肿瘤、心脏疾病、糖尿病等病。美国麻州医学界强烈建议多喝绿茶、喝少量红酒、补充维他命础、颁、贰抗氧化剂、多摄取鱼肉、足量的自然钙等来减少文化病的发作以及骨质疏松问题。

另外烧烤、油炸、臭氧、油烟、病毒也是这些疾病的爪牙，因而西方国家医生都以为，唯有控制饮食，特别高脂、高热量食物，多运动、不抽烟、不喝酒才是短命安康基本之道。

在看待西方饮食时，也不要非此即彼，走入另外一些误区。

误区一

洋快餐就是西方饮食

很多人一提起西方饮食就直接划等于麦当劳、肯德基等洋快餐，这实践是一个误区。西方饮食的概念是非常丰厚的。当然，假如全盘洋快餐是万不可取的，特别是青少年。假如青少年从小就经常吃洋快餐，容易构成能量、油脂和糖分摄入偏高，局部维生素和微量元素缺乏，构成瘦削以及呈现并发症的风险增高。

误区二

中餐不会招致慢性病发病率增高

总的来看，中国饮食的整体质量和营养素的完整性与平衡性要比西方饮食好，但是中餐现在也呈现出一些不好的发展趋势--烹调用盐、用油、用糖明显增多；动物性脂肪（肉类）摄入明显增多；油脂类摄入占每天能量摄入的百分比明显增多。这些趋势在大城市中表现特别突出。原来中国人饮食中脂肪摄入比例在25%左右，而现在能占到40% 甚至更高。

但需要注意的是，现在肉类食物摄入增多，并不是饮食西化，而是中餐本身的变化。比如红烧肉、涮羊肉是典型的中餐，人们食用的量与频次比以前增加许多。

中国人的传统饮食显然是以植物性为主，所以中国人胃肠的生理特点是比较适应植物性食物的。因而，针对目前一些慢性病、西方常见病发病率的增多，目光并不应该仅仅盯住饮食西化的概念，而是首先要从中餐油脂比例、盐糖含量上进行控制。

误区叁

饮食西化只带来安康隐患

还没有医学研究可以证明东西方人在消化功能方面存在人种差异，所以既不要夸大其词，以为饮食西化等于慢性自杀，也不要盲目全盘西化。

现在东西方的交流越来越多，饮食的西化趋势是不可避免的，西方饮食也有其自身的优点--第一，蔬菜烹调方法大多凉拌或者沙拉，最大限度保护了水溶性维生素，同时防止高温后过氧化物（治癌物）的产生；第二，材料新鲜；第叁，刺激性食品较少，西方饮食很少有辛辣的；第四，某些烹调方法用油很少。

当然，没有一种饮食是十全十美的，西方饮食在能量、糖分方面大局部还是高于中餐，因而在食用过程中，应取其所长、避其所短。

西方饮食可以吃，但每周不要超过两顿，每顿的量（特别是肉类）不宜过多，在这个前提下，对安康不会产生大问题。

我们并非说西式饮食就不好，也没有说中餐就百分百安康，安康的饮食习惯是博纳众家之长，尽量拒绝不好的，选择安康的饮食。