广东民间每逢秋冬节日时都爱用莲藕蚝豉为汤,即寓意“年年好事”,有益气养阴、健脾养心的营养成效。入秋之时,最宜以菌菇为汤,菌类入汤又有养胃健脾益气之功。
资料:莲藕、猪排骨各600克,冬菇、蚝豉各40克,生姜5片。
烹制:各物洗净,莲藕刮皮、去节、切块;猪排骨切段;冬菇、蚝豉稍浸泡。一同与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2个小时,下盐便可。为4~5人量。
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