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发布时间:2017-01-10 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:饮食文化

  韩剧里不论是高雅的西餐厅,还是就着烧酒吃小菜的路边摊,那些美食在让主人公们填饱肚皮的同时,都帮助演绎了这样或者那样的浪漫爱情故事,一部《大长今》让韩国美食疾速升温,那么,今天就跟着韩剧去找找美食吧。

  韩国烤肉

  韩国烤肉的特性是口感酸甜滑嫩,而其决议要素莫过于腌制肉的酱汁和蘸食的蘸料,除了肉质绵密的局部直接切成薄片,普通都要先停止腌制。

  普通来说,韩剧里大口大口吃烤肉的都是豪爽率性的心爱女子,如叁顺,但能往堂堂皇太子嘴里塞生菜包烤肉的也只要尹恩德一人了,当麻雀变凤凰外加遇到骑马的王子这等浪漫情节演出时,几乎与那吱吱做响的烤肉同样诱人啊。所以,既然不能具有那样的巧妙人生,那就朝烤肉看齐吧。

  韩国烤肉与巴西烧烤或新疆的烤肉不同,韩国烤肉的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉,将肉放在炭火上的烤盘上,烤制时肉先用油浸一下,在烤盘上抹一遍动物油脂,这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。

  传统上,韩国烤肉都采用牛小排,牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉,肉质鲜嫩。 牛小排的外形长,不易烧烤,要记得翻面,让肉受热平均,肉烤至变色后,以专用的牛排剪,剪成适口的小块。一时吃不完的肉,堆栈于剪剩的骨头上,可防止烤焦。将烤好的肉沾点味噌酱。最后将烤肉包在生菜里,加点蒜头或小菜,整把送进嘴里。 滋味美极了。韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时分必需用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片,再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段,蘸上一点甜辣酱塞进嘴里,清香并着肉香和酱香,尚未咀嚼已经是满口生津了,蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻,令人胃口大开,欲罢不能。

  韩国烤肉腌制原料时,普通都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必需经过腌制码味。腌渍时,普通还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。此外,韩国烧烤在烤制过程中不再调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。

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