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番茄牛肉烩面的做法

发布时间:2018-10-20 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐
番茄牛肉烩面的做法

  3张图片

烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。河南烩面所用的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同,还会稍加一些碱面,屡次揉搓,让其更有筋道。河南姐姐说,这烩面的精髓在于汤,普通都是羊肉汤烩面,奶白浓郁的羊肉汤,配上番茄、木耳、青菜等食材,滋味浓郁、面条香而不烂。这样的烩面,一年四季都吃香,夏天不想做饭,来一碗面;冬天太冷,来一碗烩面,让你暖至身心,也无论是叁餐中的哪一餐,有这样的一碗面条,都能够让你幸福满满。
食材:中筋面粉200克、温水100克、精盐2克、碱面少许
辅料:熟牛肉适量、番茄适量、青菜适量、香葱适量、姜适量、香菇适量、生抽适量、番茄酱适量、精盐适量、食用油适量

食材明细

主料
  • 中筋面粉 200克
  • 熟牛肉 适量
  • 番茄 适量
辅料
  • 温水 100克
  • 精盐 适量
  • 碱面 少许
  • 青菜 适量
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 香菇 适量
  • 生抽 适量
  • 番茄酱 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

番茄牛肉烩面的做法步骤

  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:1
    1
    面粉中参加温水,精盐,碱面,手捏一点点,没有可不放。边加边搅拌,然后揉成团,盖上饧15分钟。然后再揉搓润滑。
  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:2
    2
    揉润滑的面团搓条,切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油,盖上保鲜膜,饧上1个小时。
  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:3
    3
    饧面期间能够来准备搭配的食材。番茄能够用小番茄或大番茄,香菇能够用黑木耳替代。选择本人喜欢的吧,不过,羊肉或是牛肉,配上番茄比拟爽口。
  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:4
    4
    1个小时后,(时间足够拉扯的时分才不会容易断)取一个面团子,悄悄压扁,筷子在间悄悄压出一条痕迹。
  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:5
    5
    然后双手拇指与食指捏着面团子的两端,向两边扯开。如上图,长的那一条就是扯过的样子,还要扯得更长呢。
  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:6
    6
    面条扯至一定长度。在中间扯开,就是两根面条了,或者另一端不扯开,也就是一条长的面条了,怎么样,如果你给爸爸妈妈过生日,或是爱人,亲手做一碗这样的寿面吧,能够拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。
  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:7
    7
    锅中入油,参加香葱、姜丝、香菇炒香,参加牛肉、番茄翻炒于番茄出浆,参加番茄酱炒匀,然后参加骨汤或是羊肉汤、牛肉汤,没有直接参加开水,烧开,放入面条。能够在扯面条前将汤烧开。参加扯好的面条。面条煮至七八成熟,参加青菜,生抽、精盐调味即可。是不是很诱人呢?
  • 番茄牛肉烩面的做法步骤:8
    8
    天气变凉了,来一碗,全身暖。

小窍门

面团子要抹油,饧发时间要到位。才拉得好。
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