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推荐 营养搭配须知:肉过量食用和拒食均不可取
发布时间:2017-01-16 发布者:首宏蔬菜配送中心 所属类别:食谱推荐
营养搭配须知:肉过量食用和拒食均不可取
时间:2016-04-06 16:40 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
营养搭配须知:肉过量食用和拒食均不可取
现实生活中,有人嗜肉如命,一餐不吃肉就嘴馋;也有人谈肉色变,回绝肉食,只吃素食。新近研讨发现,这种极端的饮食准绳对安康都不利,还会惹起多种疾病。
过量食肉易患病
关节炎 科学家经过对2.5万人饮食习气的调查发现,相对素食者而言,肉食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能激起免疫系统“攻击”行为。另外,肉中丰厚的铁元素容易积聚在关节处,构成组织损伤。
胆结石 研讨发现,肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%。素食者摄入的不饱和脂肪较多,无形中进步了胰岛素的敏感性,预防结石产生。
老年痴呆症 老年痴呆症和大脑中的β—淀粉样蛋白堆积有关。科学研讨发现,呈现轻度记忆问题的老人假如减少肉的食用量,多吃
蔬菜水果和谷类食品,患痴呆症的几率会减少48%。
骨质疏松症 依据英国国度骨质疏松协会的研讨,红肉中的动物蛋白不利于骨骼安康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需求钙质等碱性物质来中和,这样势必会招致骨骼缺钙。绿色
蔬菜如卷心菜、甘蓝,含钙量较高,有利于预防骨质疏松症。
拒食肉食(素食主义)易患病
不育症 约1/6的不育夫妇要归因于他们的素食习气。伦敦大学的研讨发现,素食者为了摄入充足的蛋白质,喜欢食用大量豆类产物,但是大豆所含的某些黄酮成分会阻止精子向卵子游动,构成不孕症。
牙病 素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。牙科专家发现,高温烹调后,这些酸性物质会更加集中,对牙齿的危害更大。
抑郁症 维生素b12只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中,素食者最容易缺乏。英国营养基金会的布里吉特·比娜拉姆称:“维生素b12摄入不足会招致轻度的神经问题,如情绪波动、抑郁。同时,人会感到极度疲劳。”
肌肉萎缩 缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉安康极为重要。英国营养学家路易斯·萨顿说:“蛋白质摄入不足的素食者非常容易肌肉流失。”
每天2两肉较合适
我国营养学会对国民 target=_blank>营养物质的供给有个科学合理的营养摄取标准:成人每人每天每千克体重应摄取1.2克蛋白质,成人体重平均以60千克计算,每天应摄取70余克蛋白质。肉类中蛋白质的含量平均在17%左右,一个人一天摄取的蛋白质,肉类应占25%上下,折合成肉就是100克左右为宜,其余的蛋白质可以从摄取的其他食物来供给。
儿童生长发育阶段和体力工作者,吃肉的数量应该有所增加。如4-6岁为100克,7-10岁为110-120克,11-13岁为130克;14-18岁为140-150克;18岁以上可以和成年人一样;成年轻体力劳动者140-150克;重体力劳动者可增加到180-190克。老年人应当减少,应保持在90-100克之间。以上是参考数字,有的人很少吃肉,有些牧民以肉为主,这些则应另当别论。