立冬一过,气温嗖嗖降落。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎样选择到新颖可口的羊肉呢?
&濒诲辩耻辞;市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来区分新颖度。&谤诲辩耻辞;羊肉研讨专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研讨员郝耿通知记者。
首先,新颖的冻羊肉颜色鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,普通曾经超越了3个月,风味也很差了。而那些重复冻结的羊肉,也很不新颖,常常呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪局部应该洁白细腻,假如变黄,就阐明曾经冻了太长时间,以至可能超越一年。
其次,在火锅店吃羊肉片的时分,能够察看一下,新颖的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还能够比照一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩严密的,阐明羊肉越好。
对于鲜羊肉,选择的办法就更多了。首先,新颖羊肉摸上去有点黏,能随便粘住小纸条。打过水或不新颖的就不会有这种黏手的觉得。另外,新颖羊肉肌肉构造坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新颖的就软塌塌地&濒诲辩耻辞;站不住&谤诲辩耻辞;了。
最后,购置带骨的新颖羊肉块时,还能够比拟骨骼的粗细。通常骨骼越细的,阐明羊的年龄越小,肉质也愈加娇嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好。
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