实验目的：随着鲜枣大量上市，对于“糖精枣”的传言也越来越多。近日，齐鲁电视台、《重庆晨报》等媒体记者经过暗访，证明“糖精枣”在市面上的确存在。山东省栖霞市工商局于9月2日在其管辖区查获终身枣加工窝点，现场查扣生大枣 17箱，经证明该地正是将生枣停止催熟的作坊。那么，“糖精枣”和正常枣有什么区别，消费者应该怎样辨别呢？本实验依照网上所传的“糖精枣”的制造秘方，对青枣停止相关处置，探求辨别“糖精枣”与正常枣的办法。
实验办法：以青枣为原料，停止热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处置后，将正常枣和&濒诲辩耻辞;糖精枣&谤诲辩耻辞;在室温下贮藏，察看其质量变化状况。
实验结果：1.经过处置后的青枣渐渐泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较平均，但色泽并不鲜亮。
2.&濒诲辩耻辞;糖精枣&谤诲辩耻辞;的外表有种黏黏的觉得，而正常枣外表较为润滑；用手捏开&濒诲辩耻辞;糖精枣&谤诲辩耻辞;，发现枣皮与枣肉有别离。
3.用舌尖舔 “糖精枣”表皮能觉得到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。
4.一天后，&濒诲辩耻辞;糖精枣&谤诲辩耻辞;变软，外表褶皱明显，而正常枣比拟硬，外表润滑。
实验室倡议：本实验证明青枣经过一定的处置的确能够变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体安康有害无益，因而消费者在选购鲜枣的时分一定要留意。首先要看颜色，“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而自然枣色泽鲜亮，红得不平均。其次用手摸，“糖精枣”外表发黏，用手捏会发软。最后能够用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，以至发苦。 此外，有研讨显现，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣，因而，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。
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