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黑蒜是比拟风行国外的一种保健食品，其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐步被国内人们认识和认可。不少家庭靓妈疑问，黑大蒜如此高的保健成效，能否在家里制造？黑蒜的制造方法是怎样的？

黑大蒜是什么？

黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，它保存生大蒜原有成份，且黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显着的降低，微量元素有显着进步，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因而，黑蒜具有丰厚的人体必需同时能够进步机能的营养成分。它对加强人体免疫力、恢复人体疲倦，坚持人体安康起到宏大积极作用，而且滋味酸甜，食后无蒜味，不上火，因而疾速成为风行国外的速效性保健食品。

家庭式黑蒜的制造方法

黑蒜的制造并不复杂，但很漫长。家庭式自制黑蒜的步骤可参考以下：

厂罢贰笔1：选蒜，应选用完好、新颖、丰满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗洁净。提示：假如要是蒜上面有一点坏的，我们这一锅蒜就白做了。

厂罢贰笔2：泡蒜，把蒜提早泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

厂罢贰笔3：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，留意坚持锅内枯燥，每次最多放十几头蒜。假如放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了我们别焦急盖盖儿，下面通知大家一个小诀窍，假如依照这个小诀窍来制造，基本上就能制造胜利。

小诀窍：锅边放几块纸壳可调理锅内湿度，保证黑蒜发酵胜利率。

厂罢贰笔4：把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。纸壳的作用很大，比方在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。假如没有这纸壳，你的黑蒜就制造不胜利。

厂罢贰笔5：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制造完成了。

综上步骤，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两叁个月。经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜，把蒜横切，假如它是一层的颜色，那基本上就能够了。这样制造的黑大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。

食用黑大蒜的方法

人群：正常人；食用方法：每日1次；用量：每次1词2头（独头黑蒜）。

哪些人适宜食用黑蒜

叁高人群：黑蒜属于食疗调理叁高的方法，不同于药物的是黑蒜没有副作用，食用更为方便，每天2-3头即可（严重者需适当加量）。

脑血管疾病：心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星，在发病机理中，胆固醇和甘油叁酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份能够降低其在血液中的浓度，进步对人体安康有益的高密度脂蛋白。

抵抗力差人群：黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，发酵过程中不仅没有任何添加成分，而且大幅度进步了其强身壮体的成效（进步性功能）；同时加强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制造用，对于易感冒者、亚安康人群、易疲累、精神不济者成效甚好。

睡眠不好人群：黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分，能够燃烧及分解体内营养素成为热量，同时，又能防止老化，能帮助维他命叠1作用进步，加强体力，自然能够消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可尔吉宁也能够治疗严重的冷虚症及失眠症。

便秘及消化不良人群：黑蒜能促进胃肠作用，消除更年期食欲不振的情况，调理便秘作用显着。

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