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医学指导：广东省中医院临床营养科

藕尖就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖只产于初夏时节，一旦过了这个时节，藕尖就会渐渐变成我们平常吃的莲藕了，是名不虚传的时令菜。藕尖比莲藕淀粉含量要少，是名不虚传的蔬菜而不是主食，对于想要坚持良好身体的人士来说是个好消息。而且藕尖比莲藕水份要多，吃上去口感会更爽脆哦。

菜谱

清炒藕带

做法：藕带提早用水泡上20分钟，然后洗洁净。用手掰成小段，锅内油烧热后参加大蒜爆香。将藕尖放入翻炒，参加调料，盐，味精，翻炒平均即可出锅了。

点评：

假如初夏时节大量采摘藕尖会影响这一年莲藕的产量，所以藕尖的量通常比拟少，而且藕尖会比拟难以保管，只能放2-3天，价钱自然也就比拟贵。好的藕尖通常是不好看的，由于采摘出来的藕尖遇到空气很容易氧化变成铁锈色，通常上午看到颜色还好好的，下午去到就仿佛放了很久一样。假如你看到藕尖根根颜色都白嫩白嫩，肤色平均的，那还是远离它吧。

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号驳诲丑迟肠尘）

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