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猪肉是我们餐桌上最常见的食材之一，但你晓得如何选购到新颖的猪肉吗？专家表示，表面没光泽、摸起来黏手、闻起来有异味、毛根发红等猪肉千万不能购置。新颖猪肉的选择也是有技巧的哦。

3种猪肉千万不能买

1、表面没光泽的不买。猪肉表面的光泽度是鉴别其能否新颖的一个重要指标，新颖猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉局部呈有光泽的白色。而不新颖的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪局部有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。

2、摸起来黏手的不买。猪肉在蜕变过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会形成表皮发黏，所以摸起来黏手是猪肉蜕变的标志。新颖的猪肉表面应是微干或湿润的，其切面会有点湿润，摸起来有油质感，但不黏手。

3、闻时有异味的不买。糜烂蜕变的猪肉，其表面和内部均会有腐臭味，而新颖的猪肉应该带有肉类固有的鲜香气息。

如何选择新颖猪肉？

1、察看肉的颜色：安康并且新颖的猪肉，瘦肉局部应该呈现出红色或者粉红色，光泽比拟鲜艳，流出的液体较少。脂肪局部应该是白色或者乳白色，而且质地比拟坚硬。

2、察看肉皮：安康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气息：新颖并且安康的猪肉的气息是新颖的肉味，并且带有轻轻腥味。不会有其他异味和臭味。

4、察看淋巴结：安康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。

5、看弹性：正常情况下，新颖猪肉的弹性比拟好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新颖的猪肉弹性都会下降。

提醒：猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大局部集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

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