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哪些食物不能带皮吃呢？由于很多食物上的农药残留较多，所以在食用前应该要去皮。在这里，就要来为大家总结一下都有哪些食物需求去皮才干吃，又有哪些食物能够带皮吃，一同学两招吧。

五种食物不能带皮吃

土豆皮。土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物资简直全部集中在土豆皮里。假设大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等病症。有些人喜好用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即便煮熟后，依然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物资也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。

柿子皮。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。这种物资很随便惹起上腹部不适、饱胀、食欲不振等病症。因而，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

红薯皮。红薯长期生长在公开，其表皮与土壤直接接触，很多有害物资被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会惹起胃肠不适。一些运营烤红薯的摊主为节省本钱而选用焦炭作为燃料，发作的二氧化硫等有害物资也很随便堆积在红薯皮中，连皮吃易致癌。

荸荠皮。荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适病症。此外，需提示的是，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。

银杏皮。果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损伤中枢神经系统，惹起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15词20秒就能够放心吃了。用自来水浸泡也能够去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。多酚类物质在碱性条件下不稳定，做绿豆等杂粮粥时不应该加小苏打。

这些食物需求带皮吃

抗氧化物质。无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素颁，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。比如，绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮，葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇，苹果皮里含有丰富的维生素颁、花青素和其他多酚类物质。此外，黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。

防癌抗癌成分。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分；番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症。

膳食纤维等其他营养素。绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助预防便秘，比如苹果皮、番茄皮、葡萄皮和红豆皮等。同时，皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，比如茄子皮含有维生素笔、叠族维生素，梨皮富含铁和锌，苹果皮中铬元素含量远远高于果肉。从中医的角度讲，某些皮还有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利湿的功效。

由此看来，食物是否能够带皮吃要根据实际情况而定哦。

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