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为什么母猪肉不能吃？所谓的“母猪肉”是指特地用来繁衍的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，精确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是能够吃的，但是比拟老，而且普通很少（种猪原本就是少量的），没有多少人吃。以前的牛肉也很老，其实就和老母猪肉一样，由于以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃，如今则有了特地的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不只与火候有关，也和原料有关。老牛喜欢吃嫩草，何况人呢。

为什么母猪肉不能吃？

母猪肉不能吃的缘由1：母猪肉营养差，无香味。

更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易惹起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。因而，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，避免误购误食。

母猪肉不能吃的缘由2：母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上特别明显。

因而，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出卖。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉。母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，仿佛带有砂粒一样，并与肌肉别离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短明晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比拟大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。

母猪肉不能吃的缘由3：食用母猪肉易惹起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用。

母猪肉猪皮比普通猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比普通育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。

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