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胡萝卜牛肉馅包子的做法
2022-02-221张图片
“要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……” 食材明细 主料 牛肉 500克 胡萝卜 1个 面粉 500克 酵母粉 5克 清水 适量 花椒八角料水 花椒 20粒 八角 2粒 热开水 适量 调料 热油 10克 食盐 半勺 十三香 半勺 胡椒粉 半勺 鸡精 半勺 葱花 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 姜末 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 一天 耗时 高级 难度 胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤1牛肉买来后切块泡去血水。 2剁成肉馅。 3500克面粉加盐，参加5克酵母粉，加适量的清水揉成润滑面团停止发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。 4碗中放入花椒和八角参加热开水后浸泡10分钟。 5牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不时搅拌。 6屡次参加料水后用筷子重复搅动，使牛肉馅同料水充沛交融。 7参加食盐。 8参加十叁香。 9参加胡椒粉。 10参加鸡精。 11参加生抽。 12参加老抽上色。 13参加蚝油提鲜。 14胡萝卜清洗洁净后擦丝。 15胡萝卜丝焯烫后过凉水。 16挤干水分。 17剁成胡罗卜碎装盘备用。 18将葱花姜末参加到牛肉馅中搅拌平均。 19淋入热油。 20搅拌平均锁住水分。 21将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。 22搅拌平均后放冰箱冷藏一夜。 23翌日，取出面团发满盆，充溢了网状组织。 24下面剂。 25擀皮包上馅料。 26包成包子外形。 27放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开战上汽后蒸15分钟。 28废品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味旋绕）。 【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】