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蒜蓉夏夷贝的做法
2019-03-092张图片
“这道蒜蓉夏夷贝要做好可也不难，一是处置要洁净，二是粉丝的泡发要刚好，不然硬硬的不好吃，三是大蒜炒的要控制好火候，不要炒糊了，不然那滋味想想就晓得一定不好吃，再有就是夏夷贝蒸的时分，长了会老，会发柴嚼不动，轻了则还没熟，吃了肚子要不舒适了，只在刚刚好才鲜嫩好吃，那详细怎样做呢？一同往下看吧。” 食材明细 主料 夏夷贝 6个 辅料 粉丝 适量 大蒜 1头 食用油 适量 葱 少许 酱油 少许 咸鲜 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 蒜蓉夏夷贝的做法步骤1粉丝先用温水泡发好，普通1个小时左右就能够了，假如焦急可用开水来泡发，但最好是温水，这样泡发出来的粉丝丰满且有弹性，不容易断掉。 2将夏夷贝用刀从底部插进去，不时划动，将其与一侧的壳分开。 3用同样的办法将其另一侧的壳也去掉，用手将边两侧的鳃去掉，用剪刀将黑色的内脏也去掉，再用水清洗洁净。 4留下6个空壳，清洗洁净，摆放在盘子里。 5将泡发好的粉丝在手指头上缠绕一下，摆放在壳里，当然也能够随意摆放，只是这样用手缠一下会比拟划一，美观。 6再把处置洁净的夏夷贝肉放在粉丝上。 7大蒜去皮切末，锅里放入稍多一些的食用油，油热后把大蒜末放进去炒香取出，留意火候，不然容易炒糊啦。 8将大蒜末和油一些浇到夏夷贝上，上锅蒸，上汽后计时5分钟出锅，再撒上少许葱花，每个倒上少许酱油，再浇上热油烹香，即可食用啦。 小诀窍 1. 泡发粉丝要用温水，不要用凉水，凉水泡的粉丝总是硬硬的，假如用开水，粉丝容易泡得太软，没有弹性容易断掉。
2. 夏夷贝一是选择新鲜活的，滋味更鲜，口感也更嫩，二是处置的时分要处置洁净，这样吃着才放心，三是能够把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便，四是壳的选择要选凹着一面，这样能够盛住汤汁。
3. 夏夷贝不需要蒸很久，上汽后再计时，5分钟左右就能够出锅了，时间长了肉质会老，不好嚼，好柴。
4. 炒大蒜末的时分，留意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影响滋味。
5. 最后一步浇热油，油一定在热热的，浇在上面滋啦啦响，滋味才香，才好吃。
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