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水煮鱼的做法
2019-03-073张图片
“麻辣不膩，肉质滑嫩。” 食材明细 主料 草鱼 1500克 辅料 菜籽油 3汤匙 料酒 4茶匙 淀粉 4茶匙 豆瓣酱 2茶匙 剁椒酱 1茶匙 白糖 1/2茶匙 盐 1/2茶匙 味精 1/3茶匙 鸡精 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 泡姜 1块 小葱 2根 大葱 1根 干海椒颗 1撮 花椒 1撮 白芝麻 少许 麻辣 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 水煮鱼的做法步骤1草鱼去鳞，破腹取除内脏、撕尽黑膜，挖去鳃、牙骨局部； 2切下鱼头、对破开，取下两侧鱼肉、切斜片，腹肉切条，鱼骨宰块； 3将鱼肉、腹条、骨块用流水冲洗； 4沥水后，放盐、味精、胡椒粉、料酒，抓至粘手状； 5洒上淀粉； 6抓平均净置。 7大葱切段，泡姜切片。 8油热、小火，下豆瓣酱、剁椒酱、白糖、泡姜，炒出香味； 9再下葱白段爆出味； 10放入鱼头，参加足量清水； 11大火烧沸，中火煮五分钟左右，下腹条、骨块； 12放入葱叶、再一两五分钟，捞入汤盆； 13调小火，分别下鱼肉片，待鱼肉片浮起，放鸡精、连汤倒入汤盆，洒上小葱颗。 14抽烧至冒烟、关火，下干海椒颗、花椒炸香； 15浇入汤盆中，洒熟白芝麻即可。 【免责声明：本网站内容，有来自于网络文章，并不代表本站观点、立场，本站也不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，如文章有侵权请及时联系，将予以删除】