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马拉糕的做法
2018-09-05
1张图片
“马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特征之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完整掩盖了泡打粉的滋味，废品疏松，香甜可口！”
食材明细
主料
低筋粉
250克
红糖
160克
牛奶
170克
鸡蛋
4个
辅料
黄油
50克
泡打粉
14克
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
马拉糕的做法步骤
1在牛奶中参加红糖。
2边加热边搅拌至红糖消融。
3趁热参加黄油。
4搅拌平均。
5参加鸡蛋。
6用蛋抽搅拌平均。
7筛入低筋粉和泡打粉。
8搅拌平均，面糊的状态是能够快速连续滴落。
9将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟。
10蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具。
11大火蒸40分钟。
12关火，立刻出锅。
13脱模，扯开油纸，趁热享用。
14废品图
15废品图
16废品图
17废品图
18废品图
小诀窍
1.依据面粉吸水性调整牛奶量
2.依据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立刻出锅
5.此方所用模具为8寸活底模
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