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2017-05-22粗粮的吃法：粗粮细做好吸收 时间:2016-09-13 14:34 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
粗粮的吃法：粗粮细做好吸收
粗粮比精白米白面有营养的认识，曾经日趋不得人心。但老人和孩子由于胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易惹起腹胀，形成消化不良。因而，范志红提示，粗粮“细做”，既可以改善口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。 粗粮细做中要尽可能将多种食材混合烹调，以丰厚营养。对于玉米粒、大豆等不易做熟的粗粮，可先用水泡软后再加工，可以更好地稀释出营养成分。 熬粥是最便当的粗粮细做方式：可将小米和大米一同煮成二米粥。还可用谷类、豆类为主料，参加白果、百合、莲子、桂圆等，再配上蜜饯食品做成八宝粥。小米可做成多种美味的主食：在小米粉、大豆粉中加鸡蛋或奶粉可以做成小米粉窝头。小米煎饼、小米粉馒头也是不错的选择。玉米也是细做的好资料：面粉加上玉米粉做成蒸糕；与适量的黄豆粉混合做成窝头；将玉米面兑入凉水搅开至没有疙瘩后，再倒入烧开水的锅里，与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等资料一同煮，便可做成营养又美味的玉米面糊。
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