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2017-04-05怎样吃臭豆腐才干保证安康又营养 时间:2017-03-23 20:47 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
怎样吃臭豆腐才干保证安康又营养
臭豆腐是长沙小吃中最具名气，也是众多外地游客必尝的小吃首选。它的美味被描绘为焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐固然好吃，但怎样吃才干保证安康又营养呢？ 每100克臭豆腐含有维b12约10微克。维b12能够延缓大脑老化进程，从而预防老年痴呆。 臭豆腐中的蛋白质含量高达15%-20%，经过发酵后大多变成氨基酸，更适合人体消化吸收，是素食主义者良好的蛋白质来源。 另外，臭豆腐搭配辣椒对身体有益处。有材料标明，辣椒进入人体以后，能够增加人体内肠胃爬动，从而促进人体新陈代谢，使排便通畅，神清气爽。 臭豆腐发酵过程中会产生一种“植物性乳酸菌”，活的“植物性乳酸菌”能调理肠道功用，对便秘和腹泻具有一定的调理作用。 臭豆腐固然美味也不宜多吃，由于豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。胺类物质寄存时间长了，可能与亚硝酸盐作用，生成有损身体安康的致癌物亚硝胺。 此外，臭豆腐的发酵过程对温度和湿度的请求十分高，一旦控制不好，很容易遭到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会招致肉毒杆菌大量繁衍，产生一种有毒物质——肉毒毒素。曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素惹起的。 最后要提示的是，臭豆腐是一种油炸食品，对于糖尿病、高血脂及高血压患者来说应慎吃少吃。
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