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    京华时报讯（记者钱宇阳）四季豆没有烧熟透就吃，当心招致食物中毒。近日，国度食药监总局发布对于预防菜豆食物中毒的风险提示。

    据悉，菜豆不光指四季豆，还包括扁豆、芸豆、刀豆等。食品与营养信息交流中心专家阮光锋引见，食用未烧熟煮透的菜豆会招致食用者中毒，中毒一年四季均可发作，以夏、秋季为多。

    菜豆中毒的潜伏期多在一小时左右，普通不超过5小时，主要为胃肠炎病症，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部炙烤感等，病程普通为数小时或1～2天，普通水平的中毒可自愈，严重者需就医治疗。

    阮光锋提示，预防菜豆中毒最有效的措施是烧熟煮透，要加热至菜豆失去原有的生绿色，食用时无豆腥味，不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时，要使一切菜豆平均受热。

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    资料：四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，食用油50克，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

    做法：

    1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干外表水分。

    2.蒜切末，猪肉切末。3.锅内放油，烧至

    八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角外表起皱干缩，捞出沥油。

    4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

    5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

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