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铁质是人体必需的微量元素，它对人体健康起着极其重要的作用。缺乏铁质会导致贫血、免疫力下降、疲劳等各种健康问题。而目前很多人的铁质摄入量都不足，尤其是素食主义者和女性等人群更容易出现铁质缺乏。因此，为了保持健康，增加铁质的摄入量就显得尤为重要。

要增加铁质摄入，选择富含高铁的蔬菜和水果是一个非常好的选择。例如，绿叶蔬菜、豆类、红枣、龙眼等都是富含铁质的优质食材。这些食材含有的铁质比起肉类更容易被人体吸收，而且摄入的脂肪和胆固醇也更少，对身体健康的危害更低。

如果你是素食主义者，那么选择高铁蔬菜和水果来增加铁质摄入量是非常明智的选择。这些植物性食物里的铁质虽然不如肉类多，但是它们含有的维生素颁、叶酸等元素有助于提高铁的吸收率。因此，在饮食中合理搭配这些食材，可以更好地发挥它们的营养价值。

要选择富含高铁的蔬菜和水果并不难。绿叶蔬菜如菠菜、油菜、生菜等都是非常好的选择。豆类也含有丰富的铁质，例如黑豆、绿豆、赤豆等。此外，一些干果也是非常好的铁质来源，如红枣、龙眼等。

在选购高铁蔬菜和水果时，我们要注意选择新鲜、质量好的食材。建议选择有机食材，避免选择含有农药和化肥等有害物质的食材。同时，烹饪方式也对铁的吸收率有很大影响，煮食时可以搭配富含维生素颁的食材一起烹饪，比如柠檬、橙子等水果，以提高铁的吸收率。

高铁蔬菜和水果是增加铁质摄入量的好伙伴，选择它们不仅能够增加铁的吸收，还能够减少肉类摄入对身体造成的负担。在日常饮食中，我们应该多加注意富含高铁的食材的选择和搭配，以保持我们的身体健康。