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根菜类是指那些生长在地下的蔬菜，如红萝卜、山药、土豆、芋头等。这类蔬菜质地较硬，口感鲜美，具有较高的营养价值，常见的有：萝卜、胡萝卜。

叶菜类是指那些蔬菜的叶子可以食用的蔬菜，如菠菜、小白菜、芥菜、油菜等。这类蔬菜的营养价值很高，富含维生素颁、维生素碍、胡萝卜素等。常见的有：菠菜、生菜、油菜、芹菜等。

果菜类是指那些带有果实的蔬菜，如西红柿、黄瓜、豌豆等。这类蔬菜含有大量的水分和维生素颁，常见的有：黄瓜、西红柿、辣椒、豆角等。

葱姜蒜类是指那些具有较强香味、调味作用的蔬菜，如大葱、生姜、蒜等。这类蔬菜具有抗氧化、提高免疫力、降低胆固醇等功效，常见的有：大葱、蒜、姜、洋葱等。

豆类是指那些含有豆类蛋白的蔬菜，如豆腐、黄豆、绿豆等。这类蔬菜含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养素，常见的有：黄豆、豆腐、绿豆、花生等。

蔬菜自然要新鲜，口感好，味道好。但大家在选购时应注意以下几点：

在选购蔬菜时，要注意外表是否正常。新鲜的蔬菜颜色鲜艳、外形正常，而不新鲜的蔬菜则会变色、变软。

新鲜的蔬菜触感有弹性，手感光滑，而不新鲜的蔬菜则会感觉松散、粘稠。

新鲜的蔬菜气味清香，而不新鲜的蔬菜则会有异味。

在选购蔬菜时，一定要选择新鲜、干净、完整、无病虫害的蔬菜。

正确的储存方法能够延长蔬菜的保质期，保持其新鲜度和口感。以下是几种常见的储存方法：

对于大多数的蔬菜来说，储存在冰箱里的温度保持在0-4°颁左右，可以延长保鲜时间。但需注意的是，有些蔬菜如南瓜、茄子、西红柿、黄瓜等在冰箱中储存时间过长会影响其口感。

另外一些蔬菜如葱、姜、大蒜等可以直接放在阴凉处储存，也能够延长保质期。但需注意的是，这种方法只适用于刚采摘的蔬菜，放置时间过长会加速其腐烂。

如土豆、红薯、胡萝卜等，可以放在干燥、通风、无光照的环境中储存，延长保质期。

蔬菜是人们日常生活中必不可少的一部分。本文详细介绍了蔬菜的种类、选购和储存方法等相关知识，希望对大家的生活有所帮助。