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2017-07-16“品牌猪肉”如何吃得放心
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顺应人们对优质肉的需求，似乎一夜之间，品牌猪肉在城市的大中超市以及肉菜市场满眼皆是。简直每一个品牌肉的推出，其理念或者宣传口号都离不开“平安、绿色、安康”。但是，在食品平安事情频发的今天，一些品牌肉并非人们想象中那么美，其平安问题已惹起人们关注。
肉贵还怕不新颖
陈女士是个对生活质量请求比拟高的人，她购置肉制品历来都是到大超市或专卖店，固然每个月下来破费贵了不少，但是陈女士以为，只需吃得放心就值。但是，最近陈女士买回的某品牌冷鲜肉却让她犯了难：闻着有异味，明显过时了。
随着大中超市越来越多，到超市买肉逐步成为很多市民的习气，超市也就成为各大品牌肉的必争之地。那么，面对品牌猪肉，消费者又持有什么态度呢？
本报“2011安康肉制品品牌调查活动”回收的调查问卷中，消费者针对“品牌猪肉”的问题，也有本人的见地。不少人以为：肉只需看上去新颖就好。还有一些人以为，只需到超市就能买到放心肉，所以是不是品牌并不重要。也有人觉得一些品牌的肉类比普通肉贵，并且以为没必要为这个“品牌”多花钱。有人以至担忧，有些品牌的肉由于价钱贵、买的人少，似乎更容易产生放置太久、蜕变不新颖的问题。
品牌质量如何保证
事实上，不只消费者心有疑虑，一些行业人士对品牌肉的质量也是有保存意见的。一不愿透露姓名的行业人士表示，国内一些超大型的肉制品公司年屠宰的生猪超越百万头，但其生猪年出栏量远远不满足其屠宰量，这些缺口只能从其他猪场以至是散户提供，其质量如何保证？
固然，只用本人猪场的猪能保障质量，但产量的限制却又成了另一个问题。毕竟，投资猪场并非一件简单的事，资金、场地、技术支持缺一不可。外购生猪是很多肉制品公司或品牌肉保证其供应量的必然措施，这也给品牌肉或大型肉制品公司的肉制品带来了平安隐患。
除此之外，一些品牌猪肉的销售环节也存在问题。某地肉制品稽查大队对市场上的品牌冷鲜肉进行了专项检查，发现两种冷鲜肉产物存在标注不全问题，有的没有食品名称，有的没有标注保质期，还涉嫌超期蜕变，以至连冷鲜肉的运输也不规范。执法人员指出，冷鲜肉运输不规范，易使肉蜕变。
今年5月，合肥一家5星级酒店采购的雨润牌方火腿中，发现包装塑料(9210,10.00,0.11%)膜和金属卡扣。一位在食品行业工作多年人士分析，该公司可能是把接近保质期以至超出保质期的火腿去除包装、高温消毒后，再次投放到市场上。厂家在去除包装的过程中存在疏忽，导致原包装膜和金属卡扣残留在回炉的火腿肉里，并使其与火腿肉紧紧粘合在一起。媒体报道称，这一问题揭开了业内一个“公开的秘密”，即超市冷鲜肉保质期内未卖完的去向问题。
□教你几招
超市购置鲜肉有诀窍
怎样才能从超市中挑到最新颖、优质的肉呢？业内人士称，要“一看二闻三摸”。
一看肥肉部分是否发黄，肥肉发黄的生肉大多放的时间比拟长，不太新颖；二闻，是否有异味；三摸，看生肉是否有弹性。此外，要判断猪肉是否新颖，还要看肉皮是否干净、有无猪毛，有无淤血等。
另外，新颖猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新颖的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐烂的肉有臭味，切记不宜购置、食用。鲜肉买回家后不要在塑料袋里长时间存放。