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寮步蔬菜粮油配送 推荐 鱼子酱的“中国式吃法”
2017-04-07想象一下——当鱼子酱遇到芙蓉蛋花蟹将是怎样一番巧妙的滋味？当鱼子酱搭配水蒸蛋又会产生怎样的味觉盛宴？当鱼子酱搭配土鸡的原味又将催生怎样的美味反响？当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃法食用鱼子酱时，中国厨师们正在积极寻觅鱼子酱与中餐的匹配可能。一道道融入了鱼子酱的共同风味、对你又很亲切的中餐菜品，是不是很有吸引力?最好再配上一杯法国香槟，中餐也能够有如此豪华的体验。业内人士指出，随着中国餐饮奢侈品市场的逐渐显现，口感冷艳的鱼子酱势必成为将来中餐宴席上的新宠——鱼子酱这一高尚的西方经典食材，正在中国的灶台上“浴火重生”。
长久以来，鱼子酱、松露和鹅肝被视为世界三大珍味，并位列三珍之首。极品的鱼子酱外观柔软圆润，新颖丰满，汁液黑中略带灰色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味 却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。娇贵脆弱的鱼子在舌尖冰凉又性感地爆破，那种细微又华贵的触感，千金难求，闭上眼睛以至能够听到这种美味的声音。只要你 用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才干体会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的觉得，这种致真享用全凭鱼子酱品鉴巨匠们艺术家般的纯熟加工技术。
从古罗马时期开端，鱼子酱便是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴，被誉为餐桌上的“软黄金”，其丰满温润的色泽、稀少的产量和无可模拟的鲜味让其在备受追捧的同时，更成为尊贵生活的意味。即便到了当今社会，具有一家历史悠久鱼子酱俱乐部的席位，仍旧是各国贵胄名流们炫耀的资本。在当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃法食用鱼子酱之时，中国的大厨们开端积极寻觅鱼子酱与中餐的匹配可能。著名鱼子酱品牌卡露伽（KALUGA QUEEN）指出，随着中国餐饮奢侈品市场的逐渐显现，口感冷艳的鱼子酱势必成为将来中餐宴席上的新宠。“以往，提到高档的中式菜品，总是跳不出‘燕翅鲍’这老三样，而鱼子酱的加入，为中餐高档餐饮市场打开了一扇极具想象力的全新创作空间大门。”
为我们打造了一道道以鱼子酱为原料、创意出色的中式鱼子酱佳肴。“芙蓉蛋花蟹配卡露伽杂交鲟鱼子酱”以芙蓉蛋和花蟹肉的柔滑口感引爆鱼子酱在舌尖爆裂的瞬间快感；“黄瓜冰霜配卡露伽鱼子酱”即是一款融汇中西的开胃佳品，也是一道赏心悦目的绝美菜式，让人看着不忍下箸；“冰鲍配卡露伽施氏鲟鱼子酱”将鲍鱼和鱼子酱这两味中西顶级食材完美结合，诱发了一场味觉上的“英雄盛会”；“卡露伽鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡”则以土鸡的自然原味，铺陈出鱼子酱的悠长回味……，多款鱼子酱中式创新菜品，掀起了一场不折不扣的中餐盛宴新食尚。
鱼子酱与中餐的结合也引起了西餐大厨们的极大兴趣。阿联酋迪拜七星级帆船酒店Burj Al Arab Hotel著名主厨PANEK BJORN ALEXANDER就认为，鱼子酱是一味极具可塑性的超级食材，中国博大精深的烹饪艺术，一定能给鱼子酱的味觉世界打开一片新的天地。毕竟，鱼子酱这美食，好日子能够吃，坏日子也能够吃；凯旋时是犒赏，大难临头时是慰籍；爱情初绽时，可也，爱情凋谢时，也可。吃 鱼子酱永远不愁没有借口，若一时想不出来，就为了健康而吃吧，而现在，你更能够尝试着用中国人自己的方式享用它了！罢颈辫蝉：顶级鱼子酱的加工过程
鱼卵之所以可化身为美味的鱼子酱，靠的全是精细、安全的加工过程。要在约15分钟之内，完成十多道手续，再久一点鱼卵便不新颖，无法制成顶级鱼子酱。
1、首先把鲟鱼敲昏。(记住不是杀死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)
2、然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定巨匠。
3、鱼子酱的鉴定巨匠会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味等来评定等级。
4、巨匠再为这些鱼子酱决定得放多少的盐，这是全体过程中最重要的一个决定，这些盐要足够把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉，靠的还是经验。
5、加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干湿适度，方可罐装。经历了数百年沿袭的严密工艺传承，鱼子酱仍旧坚持了最传统但繁复的制作工艺及品质。
罢颈辫蝉：鱼子酱的正确食法
将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。
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