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推荐 千万不要让火锅涮走你的健康
2017-03-21
腰包日凸的人们围坐炉边,一边抽烟啜酒,一边品味美味佳肴,身心轻松,其乐融融。但是不知从什么时候起,生猛海鲜越来越遭到食客的欢送。人们在火锅里食用半生不熟的荤素菜肴,以为这样不只滋味鲜美,而且保管了营养。其实,不论是肉类(包括动物内脏、海鲜)还是蔬菜,山珍,假如用筷子夹住,只在火锅汤中悄悄涮一下,其中的细菌、寄生虫很难被杀灭。一些人就是由于贪图一时的口腹之乐,引来无量后患。
火锅的享用,专家提出以下意见:
荤素菜肴都应煮熟吃
水产物因其滋味鲜美,易被人体消化吸收,因而,人们普通都喜欢水产食品,吃法也是多种多样,比方吃火锅时,怕沸腾的汤水损坏肉质的细嫩,常是稍在沸汤中烫一下就连着血水一同吃,给某些海鲜中的寄生虫进入人体提供了可乘之机。上世纪末上海几十万人罹患甲肝,就是生吃毛蚶所致。去年冬,有报道说,一中年女子因生食海鲜感染了一种极少见的寄生虫病,其前胸后背的皮肤先后呈现红色肿块,之后又游移至颈部。四肢,且伴有高烧。而医生对此病暂无有效治疗方法,只能呼吁人们留意饮食卫生。
研讨标明,海鱼,海虾、海蟹等海生动物的体内含有多达近百种的寄生虫。加之近年来很多地域的海水,河水不同水平地遭到污染,致使在江湖海中的各种生物不可避免地含有污染物和病原体。不过,任何水产物,只需煮熟数分钟,寄生其中的微生物就可彻底被消灭。肉、蛋一定要烧煮透才干食用,因其可能都含有病原微生物。如羊肉,可能含有旋毛虫,猪肉、牛肉可能含有绦虫的幼虫,这些肉绝不能夹生食用。不少人以为生吃蔬菜不会生病。其实,这是一种错误认识。由于各类蔬菜在自然环境中,不同水平地感染各种致病微生物和寄生虫卵和蛔虫卵;而且农药和肥料还可带来严重的化学污染。所以,蔬菜也不宜生食。另外,有些生的蔬菜含有较高的尼古丁,以茄子最高,但只要将蔬菜煮熟,大多数尼古丁就会挥发掉,同样,经过高温处理后的蔬菜,其所含的微生物和寄生虫卵将会被消灭。 常吃火锅隐患多
医学专家告诫:常吃火锅会引发痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病。常吃火锅的人,假如发现自己的脚趾经常有扭伤。麻痛等现象,就要到医院检查一下,看自己是否患了痛风:假如经常感到浑身乏力、肌肉酸痛、脚踏地有刺痛感,就要检查是否得了寄生虫病:火锅浓汤温度高,涮过的食物马上送入口中,就会损伤口腔,食道和胃的黏膜,而引发口腔溃疡及消化道疾病。
吃火锅的同时大量饮酒,还会造成尿酸在血液中沉积,引发痛风,尤其是病变关节周围会反复呈现发热、红肿、疼痛等现象,假如得不到有效控制,就会进一步引发关节变形。很多人吃完火锅后,都喜欢将涮汤喝掉,以为肉菜营养都溶在汤里。其实,肉片在烫涮过程中,肉中的脂肪、卟啉已溶于汤中,加之辣椒、胡椒等辛辣物质作为底料,因而喝多了这种久沸。久涮的火锅汤,易导致高血脂、十二指肠溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
另外,假如是在家中吃火锅,要开窗通风,防止一氧化碳中毒。对于一次吃不完而剩下的涮科和底汤,切不可过夜后再吃,以免发生铜氧化物急性中毒。
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