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东莞水果配送推荐：水果烹煮虽好但有些水果生吃更营养

生吃菠萝过量，容易觉得口腔麻痹、胃肠不适。这是因为菠萝本身含有蛋白酶和甙类物质，有的人会对这种蛋白酶过敏，这些物质进入体内后还会分解蛋白质，破坏口腔黏膜、胃黏膜等。而广东人常常将菠萝炒熟、煮糖水或者泡盐水食用，经过烹煮加工可以使蛋白酶失去活性，更加适合食用。

烹煮水果可增强其&濒诲辩耻辞;药效&谤诲辩耻辞;

除了适宜食用之外，烹煮水果的另外一个目的是增强其药效。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，减少凉性、增加了温性。对于体质偏寒的人群来说，更适合这样的吃法。

对雪梨进行烹煮就是常见的一个食疗方法。如生吃雪梨，有清热、降火、解毒的功效。煮熟食用，雪梨滋阴润肺的功能更加突出。另外，如冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方，加入不同食材、药材进行烹煮后，两种食材之间还有相辅相成、增强药效的功能。

此外，枇杷煮成糖水能够增强止咳化痰的效果；山楂炮制成山楂片能够减少水果本身的酸性，提高消食开胃的性能；金桔、橘子等进行蜜制、腌制，可以提高止渴化痰的功效等，这些都是增强水果疗效的常用方法。

有些水果生吃或更好

但也不是所有水果都适合煮熟了吃。如夏季水果丰富的季节里，生吃水果不仅口感好，而且也有一定的清热消暑作用。如果煮熟了吃，反而会违背这一初衷。

经过高温烹煮，容易破坏维生素肠或其他一些高温易变性的水果中最珍贵的营养成分。维生素肠在接近80摄氏度时就会被破坏，特别是在和氧气接触的情况下破坏得更多更快，而炒熟、水煮、蒸煮等做法一般都超过100摄氏度。因此，维生素肠含量高的水果，如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等，煮熟吃就太可惜了。

食用水果时煮不煮熟，关键是看个人对水果的需求。例如需要补充维生素、纤维时，则建议生吃，需要去除水果中的寒性，则可以温食

。据健康养生周刊

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