加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料 避免原料加工中的交叉污染
加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料 （1）对肉类、水产、禽类等具有潜在危害的食品，挑拣、解冻、清洗、切配后应及时在5℃以下冷藏，避免此类食品在常温条件下存放时间过长，引起微生物大量繁殖。 （2）如这些加工环节并非连续进行， ...
蔬菜配送中心食品加工厂及加工器械卫生守则 蔬菜配送公司运输、装卸及派发计划
蔬菜配送中心食品加工厂及加工器械卫生守则 1）食品加工器械要使用食品级润滑剂，要按照有关规定使用食品厂专用的清洗剂、消毒剂和杀虫剂，清洗、消毒后的菜板、刀具达到干净、无杂物、无残留、无锈斑、无污迹的卫生要求。车间内使用的清洗剂、消毒 ...
政府及相关部门的行政责任 医疗救治与应急队伍保障
政府及相关部门的行政责任 (一)政府及相关部门行政责任迫究类别1.不履行日常监督管理职责责任追究 《食品安全法》明确了县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未股行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会 ...
职责分工 我国食品召回的现状与发展方向
职责分工 县级以上人民政府应急管理办公室(以下简称“应急办”)是食品安全事故的应急管理机构。县级以上人民政府重大食品安全事故应急指挥部(以下简称“应急指挥部”)是重大食品安全事故应急指 ...
食品的细菌危害 食品的天然有害物质
食品的细菌危害 细菌是原核生物界的一种单核细胞生物，放线菌、支原体、衣原体、立克次泛指各类原核细胞型微生物，包括细菌、体、螺旋体。狭义上则专指其中数量最大、种类最多，具有典型代表性的细菌。它们形体微小，结构简单，具有细胞壁和原始核质 ...
