今天介绍两款炖补气的食方：黄芪炖鸡和黄豆炖鸡。详细做法就跟小编一起了解一下。
黄豆炖鸡
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
俗话说 “人不可一天无豆”，早晨喝杯就是不错的选择。但黄豆性偏寒，冬季食用建议搭配温热食物，黄豆吃法很多，炖肉、炒菜都可以。
原料：鸡1只（约2千克）、黄豆20克、红辣椒、葱段、姜片、米醋、精盐、味精各适量。
做法：1.鸡洗净切块，焯水备用。2.锅里放适量油，加葱姜煸炒后捞出，再放鸡块，加米醋翻炒入味。3.将黄豆入锅，加足够的水，再重新下葱姜片、盐，水烧开后，用小火焖煮约1个半小时鸡肉就可脱骨（如不加黄豆，至少需焖煮3个小时），再加少许味精即可。
专家营养师点评：黄豆提供了纤维、矿物质、大豆异黄酮等营养素，使这道菜比普通炖鸡营养更丰富。而且，比起常见的搭配——黄豆炖猪蹄，胆固醇的含量要低得多，更适合中老年人以及患高血脂的人食用。
此外，黄豆炖鸡同时供应了植物性和动物性蛋白质，使补充蛋白质，提高免疫力的功效加倍。
黄芪炖鸡
黄芪炖鸡的方法并不复杂，取黄芪50克、童子鸡一只(男以雌鸡、女用雄鸡)，将鸡褪毛剖膛干净后，把黄芪用纱布包扎好塞进鸡腹内，然后加入3一5粒红枣、数片生姜，将鸡腹用线重新扎牢，放在砂锅或钵中文火煎炖，一般以鸡肉酥烂为好。用这种方法炖出来的鸡不仅色香味俱全，而且滋补力尤甚，是年老体弱者最理想的佳肴。
（责任编辑：朱晓华 实习编辑：李三鸿）
