食品卫生矫正措施 蔬菜配送公司建立资料记录和文件保存
食品卫生矫正措施 当监测系统显示CCP未能在控制之下时，需建立的矫正措施。 安全监督人员及我公司配备安全管理人员定期不定期的对食品卫生进行安全监控，一旦发现问题，即时整改。监控内容包括： 检查项目检查内容 食 ...
指标选择原则 信息发布的主体
指标选择原则 根据不同问题的预警研究，指标的选择和确定是不同的。对于食品安全预警系统来说，预警指标既要涵盖食品安全沙及的范围和领域，又要具有预防、警示和控制的预警功能，考虑到食品本身的特味性、复杂性，以及食品安全预警系统的要求，预警 ...
栅栏技术与新产物设计 美国食品安全监管体系及其运作机制
栅栏技术与新产物设计 栅栏技术有助于按照需要设计新型食品。例如，我们如果需要减少肉制品在贮存过程中的能耗，就可考虑用耗能少的因子(如a或pH等)来替代耗能多的因子(冷藏)。因为保证食品微生物稳定性和可贮性的栅栏因子在一定程度上是可以 ...
食品的细菌危害 食品的天然有害物质
食品的细菌危害 细菌是原核生物界的一种单核细胞生物，放线菌、支原体、衣原体、立克次泛指各类原核细胞型微生物，包括细菌、体、螺旋体。狭义上则专指其中数量最大、种类最多，具有典型代表性的细菌。它们形体微小，结构简单，具有细胞壁和原始核质 ...
速冻食品的安全过程控制 风险分析预警理论
速冻食品的安全过程控制 1.速冻食品生产加工过程中的质量控制 速冻食品生产加工过程中的质量控制包括原料、加工过程、包装、工厂设施、卫生作业的执行、质量管理系统的建立及HACCP体系的建立。在这一阶段，必须考虑3P因 ...
