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东南亚香料之南姜
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-6-30
南姜的口味尝起来有辣中带甜辛呛味的感觉，最早时南姜被用作烟熏材料，后被当作药材和香辛料使用。直至今日，南姜仅在东南亚地区及潮汕地区仍在使用，其他各地已经极少见到。
特性:南姜和生姜的外形相似，体积较大，南姜皮颜色偏白，姜芽处呈微红色。南姜的味道有点像肉桂，辣中带甜，具有辛呛味。
用途：南姜分为大型和小型两种，常在咖喱菜或泰国菜中做辅料，如冬荫功汤；南姜还可以剁成末，做成咖喱酱或其他蘸酱。而最常见的做法是，将南姜和其他香料一起搅碎腌制肉类和海鲜，或用来熏制食物。
功效：据《本草纲目》记载，南姜以叁年姜为上品。中医药典《医宗金鉴』更表示，南姜针对鼻子过敏、鼻窦炎、过敏性体质有改善的良方。另外，它还具有治疗腹胀、食物中毒、花斑癣及由各种细菌产生的皮肤病等功效。健康饮食网
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