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家常菜菜谱 榄菜鸡丁炒茼蒿梗
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2012-5-26
茼蒿带有一股特有的香气，它鲜嫩爽口的特性深受食客喜爱，除了美味之外，茼蒿还有消食开胃和润肺化痰的作用。在吃法上，茼蒿以炒、拌、煮的做法居多，今天推荐以其配搭鸡丁共烹便是其中一例。取茼蒿梗是考虑到菜式的口感需要，而剩下的叶子部分则可上汤浸煮，而在炮制过程中加入榄菜则可丰富菜肴的营养和风味。
材料：鸡胸肉150克、茼蒿梗300克、榄菜20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各适量。
做法：鸡胸肉洗净切丁，以盐、生抽、花生油拌匀备用；茼蒿梗洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜，下鸡丁大火翻炒片刻，下少许米酒，然后加入茼蒿梗和榄菜继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。健康饮食网 foodwang.com
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