主料：西芹(100克) 牛肉(瘦)(200克) 豆腐(150克)
辅料：鸡蛋(65克)
调料：香菜(15克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 味精(2克)
制作工艺
1. 将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状;
2. 西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒;
3. 香菜去老根和黄叶，洗净，切成末;
4. 豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味;
5. 鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用;
6. 炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;
7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀;
8. 淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内;
9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成