原料：鲜对虾，葱段，姜片，清汤，味精，熟猪油，白糖，精盐，料酒，香油。
做法：
（1） 对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖由头部开一个小口，取出沙包，再将对虾由背部剖开，挑出沙线。
（2） 将葱切段，姜切片待用
（3） 在沙锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段，姜片下锅炒。
（4）待炒至至焦黄出香味后，再倒入对虾煸炒几下，加入料酒 鸡汤 精盐 白糖，用勺子轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开后改用小火煨。
（5）等汤汁变浓后捡出葱 姜，加入味精，淋上香油即可。
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炒大虾
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-9-3
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